- Αρχική
- Ζαχαροπλαστεία
- ΙΣΛΙ ΠΟΡΦΥΡΙΔΗΣ, Ζαχαροπλαστείο στη Θεσσαλονίκη

ΙΣΛΙ ΠΟΡΦΥΡΙΔΗΣ, Ζαχαροπλαστείο στη Θεσσαλονίκη
ΙΣΛΙ, ένα γλύκισμα ημισιροπιαστό, που έχει ρίζες από την Καππαδοκία της Μικράς Ασίας. Ήταν ένα από τα πιο γνωστά γλυκά των Καραμαλήδων, ωστόσο η φήμη του επεκτάθηκε και στον Πόντο. Στη Θεσσαλονικη, την πρωτεύουσα του ξεριζωμένου Ελληνισμού, το έφεραν μαζί τους οι πρόσφυγες από τις χαμένες πατρίδες ως μία ανάμνηση της παράδοσης τους.
Το 1985 ένας συμπαθητικός παππούλης, ο Ιωσήφ Πορφυρίδης, ξεκίνησε να το παρασκευάζει.
Ο Ιωσήφ Πορφυρίδης, ήταν πρόσφυγας από το Προκόπιο (Ιορκούπ) της Καππαδοκίας, το χωριό του Αγίου Ιωάννη του Ρώσου. Μικρό παιδάκι βίωσε τον ξεριζωμό, τον διωγμό και την περιπλάνηση μέσα στις τεράστιες εκτάσεις της χαμένης πατρίδας. Ξεκίνησε με τα πόδια από το Προκόπιο στην Σαμψούντα και τρία χρόνια μετά, από τη Σαμψούντα στη Δράμα και τέλος στη Θεσσαλονίκη. Το έφτιαχνε η μάνα του, η γιαγιά Ελισσώ, πόντια στην καταγωγή, από την οποία έμαθε να το κατασκευάζει η γυναίκα του, η Δήμητρα Πορφυρίδου, διατηρώντας την αρχική παραδοσιακή συνταγή του με τα αγνά υλικά και το ιδιαίτερο κέντημα.
Έτσι το ΙΣΛΙ βγήκε για πρώτη φορά στο εμπόριο και άρχισε να γίνεται ευρέως γνωστό.
Η αυθεντική αυτή συνταγή παραδόθηκε στα παιδιά του όπου μέχρι και σήμερα η οικογένεια Πορφυρίδη εξακολουθεί να το παρασκευάζει με τον ίδιο ακριβώς παραδοσιακό τρόπο. Με πολύ μεράκι, αγάπη και αγώνα, κατάφερε να το εντάξει στην γκάμα των γλυκών πολλών ζαχαροπλαστείων όπου βρήκε μεγάλη αποδοχή από το αγοραστικό κοινό.
Σκοπός μας είναι να διατηρηθεί η αυθεντική και άριστη ποιότητα του προϊόντος.
Η ονομασία ΙΣΛΙ είναι ανατολίτικη και σημαίνει δουλεμένο, αφού παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου στο χέρι.
Το σχήμα του πλάθεται σε μορφή ισοσκελούς τριγώνου και έχει καμπυλωτή την επάνω επιφάνειά του. Ήταν μεγαλύτερο από το ΙΣΛΙ που κυκλοφορεί σήμερα.
Η επάνω επιφάνειά του είναι κεντημένη με πολύ μεράκι, αγάπη και τεχνική. Το κέντημα δημιουργείται, χρησιμοποιώντας ειδικό τσιμπιδάκι, ώστε να προσδίδει μοναδικότητα και αυθεντικότητα σε κάθε κομμάτι ξεχωριστά.
Η ιδιαίτερη γεύση που έχει το ΙΣΛΙ καθορίζεται από τα αγνά υλικά της ζύμης του, σε συνδυασμό με το καρύδι και τα μυρωδικά που υπάρχουν στην καρδιά του. Το σιρόπι, παρότι είναι ελαφρύ, προσδίδει γλυκύτητα και πλούσια γεύση ακόμη και στον πιο απαιτητικό ουρανίσκο!!!

